Nieuws

Over ‘Keukenklets’ van Dwaalzin

Artikel verschenen in deMens.nu Magazine jg14 nr1. Lees hier meer artikels uit de reeks ‘Jong.nu’.

Jongeren tussen achttien en dertig jaar die tijdens het koken en eten graag een diepgaand gesprek voeren, kunnen in Brugge en Hasselt bij ‘Keukenklets’ terecht. Dat project van Dwaalzin, de jongerenwerking van deMens.nu, biedt voedsel voor zowel de maag als de geest. We trekken naar Limburg en spreken er met Jolien Reekmans, de jongerenconsulent die Keukenklets in Hasselt leidt.

Bert Goossens

Wat is het doel van Keukenklets?

Jolien Reekmans: Het voornaamste doel van Keukenklets is om op een laagdrempelige manier over sociale thema’s te praten. Samen met de vrijwilligers die het project mee vormgeven, bedenken we avonden waarop een maatschappelijk thema centraal staat zoals ‘my body, my choice’, diversiteit, het innerlijke kind of seizoensdepressie. Daarbij koken we iets dat inhoudelijk bij het onderwerp aansluit.

Bij diversiteit waren dat bijvoorbeeld kleurrijke dumplings en desserts met gekleurde laagjes. Voor het thema seizoensdepressie kozen we vier gerechten die elk een jaargetijde symboliseren, om zo de wisselwerking tussen de seizoenen en onze stemming te reflecteren. Het thema kindertijd inspireerde ons tot nostalgische gerechten zoals ‘hete bliksem’. Voor de een is dat een gerecht uit de kindertijd, voor de ander iets heel anders.

Het leuke aan Keukenklets is de diversiteit aan thema’s, waardoor we heel wat verschillende facetten van het leven kunnen verkennen.

Onlangs hadden jullie het over seizoensdepressie. Is dat een thema dat bij jongeren leeft?

Jolien: De vrijwilligers bepalen de gespreksonderwerpen op een speelse wijze met een dobbelsteen en speelkaarten, en bij het thema seizoensdepressie was er meteen veel enthousiasme.

Ik denk dat heel wat mensen zich daarin herkennen. We zijn allen onderhevig aan onze omgeving en dat speelt soms meer mee dan we denken. Door erover te praten, worden we ons er bewuster van en beseffen we dat als je een dipje hebt, je daar niet alleen in staat.

Houden jullie bij het koken rekening met voorkeuren?

Jolien: We werken met plantaardige ingrediënten vanuit het idee ‘one size fits all’. De meeste deelnemers kunnen met een plantaardig dieet wel mee-eten. Uiteraard houden we ook rekening met allergieën.

Moet je al bepaalde culinaire skills hebben om aan Keukenklets te kunnen deelnemen?

Jolien: Nee, helemaal niet. We delen mensen op in groepjes, geven hen een recept en zeggen: doe maar. Dat is ook een beetje de filosofie van Dwaalzin. Het is belangrijk dat mensen zelf aan de slag gaan, experimenteren, falen en opnieuw proberen. Het is telkens mooi om te zien hoe ze samenwerken en altijd tot een resultaat komen.

We hebben eens een ‘overschotjeseditie’ gedaan, geïnspireerd op een TikTok-filmpje. We gingen aan de slag met restjes en probeerden gebakken rijst te bereiden die we als een soort hagelslag op desserts konden strooien. Het resultaat was een complete mislukking, maar wel eentje waar we smakelijk om hebben gelachen.

Hoe is Keukenklets ontstaan?

Jolien: Het begon in Brugge met het idee om interculturele organisaties uit te nodigen om kookworkshops te geven. Toen we nadien ook in Hasselt met het concept aan de slag gingen, gaven de vrijwilligers aan dat ze de gerechten graag zelf wilden uitwerken.

Het geven van vrijheid aan de vrijwilligers is cruciaal, zolang het basisidee van onze werking – jongeren op een laagdrempelige manier samenbrengen – behouden blijft.

De realisatie van Keukenklets is mogelijk dankzij de inzet van vrijwilligers. Wat zijn hun motivaties?

Jolien: Koken is iets wat mensen verbindt. En bij tal van onze bezigheden in het leven speelt eten vaak een rol. De motivaties van de vrijwilligers zijn uiteenlopend. Sommige vrijwilligers hebben een passie voor koken, andere willen vooral graag nieuwe mensen leren kennen of over sociale thema’s praten. Zelf heb ik bijvoorbeeld een goede vriendengroep, maar toch is het niet altijd eenvoudig om met iedereen over die thema’s te praten. Bij Keukenklets is er net die openheid, waardoor het makkelijk is om met elkaar in gesprek te gaan.

Hoe zie je de toekomst van Keukenklets?

Jolien: Het project loopt goed. We hebben een vaste groep deelnemers en bij elk thema sluiten er nieuwe mensen aan. Voor de toekomst laat ik het vooral afhangen van de vrijwilligers.

Het lijkt me wel interessant om nog meer met externe partners samen te werken of bijvoorbeeld met Erasmusstudenten, zodat zij gerechten uit andere culturen kunnen meebrengen.

Tot slot, wat is jouw lievelingsgerecht?

Jolien: Ik ben dol op eenvoudige gerechten zoals een lekkere pasta met tomatensaus of heerlijke pannenkoeken. Soms zit het geluk in de simpelste dingen.

Hete bliksem ovenschotel

 

Honger gekregen? Met dit eenvoudige Limburgse streekgerecht kom je de donkere dagen door. Tip: je kan het gerecht makkelijk vegan maken door te kiezen voor veggie gehakt, havermelk en sojaboter.

Ingrediënten voor 4 personen

• 600 gr gehakt naar keuze
• 5 grote of 8 kleine appels type jonagold
• 700 gr aardappelen
• boter
• melk
• suiker naar smaak
• peper en zout naar smaak
• nootmuskaat en vleeskruiden naar smaak
• paneermeel

Bereiding

Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in kleine stukjes en doe ze in een kookpot. Voeg een beetje water toe en indien gewenst een eetlepel suiker. Zet de pot op een middelhoog vuur. Laat de appels tot moes stoven. Zorg ervoor dat ze niet aanbakken. Zet zo nodig het vuur lager en voeg eventueel nog een scheutje water toe.

Schil de aardappelen en snijd ze eveneens in stukjes. Kook de aardappelen gedurende 20 minuten ongeveer tot ze gaar zijn. Giet de aardappelen af en stamp ze tot puree. Voeg een scheutje melk en een beetje boter toe. Kruid met peper en zout naar smaak. Indien gewenst kan je ook nootmuskaat aan de puree toevoegen.

Controleer regelmatig of de appels tot moes zijn geworden. Zet het vuur uit en plet eventueel de laatste grote stukjes appel met een vork in de pot.

Bak het gehakt in boter en kruid naar smaak. Eventueel kan je naast peper en zout ook vleeskruiden toevoegen. Let erop dat het gehakt na het bakken nog sappig is, aangezien het in de oven verder zal garen.

Giet de volledige inhoud van de bakpan in een ovenschotel en verdeel het gehakt met een vork over de bodem van de schotel.

Bedek het gehakt met de warme appelmoes en verdeel opnieuw gelijkmatig met een vork over de hele schotel. Nadien volgt de puree. Verdeel die eveneens over de hele schotel.

Heb je graag een knapperige korst, bestrijk de bovenste laag van de ovenschotel dan met een laagje boter en paneermeel. Smeer de boter uit over de puree met de onderkant van een lepel. Bestrooi de ovenschotel nadien gelijkmatig met paneermeel.

Zet de ovenschotel in een op 180°C voorverwarmde oven en bak de hete bliksem gedurende 20 minuten. Eens klaar heeft de puree een krokant, goudkruin korstje. Dien meteen op, maar pas op: het gerecht is heet.

Dwaalzin

Wil je meer weten over Dwaalzin, de jongerenwerking van deMens.nu? Over de komende edities van Keukenklets? Of over andere projecten? Neem hier een kijkje.

Volg Dwaalzin ook op Instagram, Facebook, YouTube en Spotify.

 

 

Foto’s © Dwaalzin / deMens.nu